Szparagi z kurczakiem i pomidorkami

 

Pokazuję na moim blogu sporo szybkich dań. To kolejna propozycja. Szparagi są soczyste, chrupiące i taka forma ich przygotowania sprawdza się najbardziej. Dla wegan zamiast kurczka proponuję tofu lub grzanki z chleba na zakwasie. 

Składniki: 

szparagi zielone 1 pęczek

pomidorki kokrajlowe

mix sałat

czosnek 1 ząbek 

pierś kurczaka

czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

płatki chili

bazylia kilka liści

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka doprawiamy granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem oraz płatkami chili. Kroimy w paski. Odstawiamy na chwilę do marynaty. Szparagi kroimy w 1 cm kawałki a końcówki zostawiamy nie krojone. Rozgrzewamy oliwę dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i  dodajemy szparagi - chwilę podsmażamy. Przekładamy do miski obok. Na tej samej patelni smażymy kuraczka, dodajemy wcześniej podsmażone szparagi i wlewamy łyżkę soku z cytryny. Mieszamy. W misce wykładamy sałaty i przekładamy szparagi z kurczakiem. Dodajemy pomidorki i listki bazylii. 

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem

Młoda kapusta zasmażana z piersią z kurczaka. 

SKŁADNIKI 

kapusta 1 szt.

cebula 1 szt.

bulion 1 szklanka ( na szklanke wrzątku biorę 1/2 szt. kostki bulionowej)

sól i pieprz do smaku 

liść laurowy 1-2 szt.

ziele angielskie 3 szt.

pierś z kurczaka

czosnek granulowany 1 łyżeczka

lubczyk 

duża łyżka mąki

3 łyżki oleju lub masła

olej trochę

PRZYGOTOWANIE 

Filet z kurczaka pokroić w paseczki i zamarynować w soli, pieprzu i granulowanym czosnku. 

Cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować. W rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę, dodać kapustę chwilkę podsmażać. Wlać bulion, dodać przyprawy i dusić. Zwykle na pod koniec gotowania sprawdzam czy trzeba kapustę jeszcze dosolić. 

Na patelnię wlać niewielką ilość oleju i usmażyć na rumiano paski kurczaka. Dodać do miękkiej kapusty. 

ZASMAŻKA: na małą patelnię wlać 3 łyżki oleju i łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę i wlać do gotującej się kapusty z kurczakiem i szybko wymieszać. Podawać z lubczykiem lub koperkiem. 

Omlet z boczniakami

Omlet z boczniakami i ziołami. Świetnie sprawdzi się na śniadanie, obiad do lunchboxu. 

dla 1 osoby 

Składniki:

kilka sztuk boczniaków

2-3 jaja

cebula

natka pietruszki garść

bazylia kilka listków

tymianek do smaku

sól i pieprz do smaku

olej

Przygotowanie:

Boczniaki pociąć w paski a cebulę w kostkę. Natkę posiekać z bazylią. Rozgrzać patelnię i na suchą bez oleju podsmażyć boczniaki pod koniec dodając cebulę oraz doprawiając solą i pieprzem.Dolać troche oleju i wymieszać. Jaja wbić do miski, dodać sól i pieprz oraz zioła. Przelać zawartość do cebuli i boczniaków. Smażyc omlet z dwóch srton. 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem (keto)

 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem. Taką zupę można podać na wiele sposobów. Może być to zupa keto z dodatkiem kurczaka i serka śmietankowego. Może być wegetariańska z samym serkiem i wegańska bez serka i bez kurczaka. Czyli baza tej zupy może być aż do trzech rodzjów diet. 

Składniki:

pietruszka 1 szt.

seler średni lub ½ szt.

cebula 1 szt.

2 ząbki czosnku

kostka bulionowa np. domowa

woda 1-11/2 litra

serek śmietankowy 1/2 opakowania

1-2 szt. cukinii

listki bazylii do smaku

piersi kurczaka 2 szt.

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka granulowanego czosnku

Przygotowanie:

Piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół doprawić solą i pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Odłożyć. Warzywa obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Cukinie umyć i pokroić. Rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa i kilka listków bazylii ( bez cukinii). Wlać wodę ok. 1 litra dodać kostkę bulionową i gotować 10 minut. Następnie dodać cukinie i gotować 5 minut. Dodać serek i zmiksować na krem. W międzyczasie usmażyć kurczaka. Usmażonego pociąć na kawałki. Wylać zupę do misek i położyć na wierzch kurczaka. 

Sałatka z pieczonym łososiem

 

Taka sałatka sprawdzi się na lunch, obiad czy kolację. Robi się szybko. Możemy łososia krótko usmażyć wraz z pomidorkami lub upiec 20 minut w piekarniku. 

na 2 porcje

Składniki:

300 g łososia

sól

chili

2 gałązki pomidorków

kilka czarnych oliwek

2 cząstki cytryny 

2 garście różnych sałat

oliwa z oliwek

ząbek czosnku

kilka liści bazylii

Przygotowanie:

Rybę podzielić na dwie części. Posolić i doprawić chili. Obrać czosnek. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać cały czosnek aby zaromatyzować oliwę. Włożyć rybę skórą do dołu. Smażyć kilka minut. Przewrócić na drugą stronę i dodać pomidorki. Smażyć kilka minut. Na talerze położyć sałatę, kawałki łososia, pomidorki, oliwki, liście bazylii i cząstkę cytryny. 

Mazurek z andrutów bez pieczenia

 

Bardzo prosty mazurek bez pieczenia wykonany z andrutów i kremu daktylowego. Smak cudowny. Użyłam gotowej daktynelli ale można przygotować własny krem z daktyli. Polecam daktyle medjool bo mają niski IG.

Krem daktylowy: 

400 g daktyli medjool

1 łyżka kakao np. surowe

2 łyżki masła orzechowego np. z migdałów lub nerkowców lub stałej części mkeczka kokosowego.

Daktyle zalewamy wrzątkiem ok. 20-30 minut. Wyjmujemy pestki (wody nie wylewamy - może się przydać do dodania do kremu jeśli będzie za gęsty) i przekładamy do blendera z masłem lub mleczkiem kokosowym i kakao. Miksujemy na krem. 

Składniki:

1 opakowanie andrutów ( u mnie cynamonowe bio)

2 słoiki daktynelli ( krem z daktyli i kokosa) lub wcześniej przygotowany krem z kokosa

do dekoracji: łamane surowe kakao

polewa: 1/3 szt. gorzkiej czekolady 

1 łyżka (niepełna oleju kokosowego lub masło lub olej)

Przygotowanie:

Każdy arkusz wafla smarujemy daktynellą aż do skończenia warstw. Przekrawamy na pół i nakładamy na siebie. Przyciskamy np. książką. Po kilku godzinach na wierzch wylewamy polewę przygotowaną z gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką masła lub oleju kokosowego lub rzepakowego. Po zastygnięciu można dekorować według uznania. 

Babka drożdżowa do lukrowania i koszyczka

Babka drożdżowa o smaku pomarańczowym. Można zrobić jedną dużą lub jeśli mamy małe foremki możemy upiec małe i polukrować. Ja nie jestem zwolenniczką lukru ale jak lubicie to fajnie jest zrobić lukier z sokiem z granata. Wychodzi piękny różowy kolor. A same babeczki wygladają bajecznie. 

Czas przygotowania: 125 minut

Pieczenie: od 15 do 30 minut

Składniki:

380 g mąki ( u mnie orkiszowa)

3 jaja

drożdże suszone 6 g 

skórka z pomarańczy (ok. 1 łyżeczki)

mleko (napój roślinny )100 ml

cukier trzcinowy 50g

masło 100 g rozpuszczone i chłodne lub 100 ml oleju

Przygotowanie:

Suche drożdże rozpuszczamy w 50 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego z łyżeczką mąki i cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby drożdże ruszyły. Po 15 minutach zaczyn powinien być gotowy. Mąkę przesiewamy do misy wlewamy zaczyn, dodajemy skórkę pomarańczową i wbijamy jajka oraz wlewamy resztę mleka. Zagniatamy ok.10 minut. Ciasto będzie dość kleiste. Po 10 minutach wlewamy połowę rozpuszczonego masła i wtłaczamy w ciasto, kiedy ciasto wchłonie masło wlewamy resztę masła i dalej wyrabiamy do 10 minut. Odstawiamy przykryte ściereczką lub czepkiem kąpielowym na 60 minut. Następnie przygotowujemy formy lub jedną formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy mąką. Bierzemy misę z ciastem i zagniatamy jeszcze raz ciasto w celu jego odgazowania. Po zagnieceniu przekładamy ciasto do formy lub foremek (1/2 wysokość foremki). Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia  min. 30-60 minut aż podwoją swoją objętość. Wyrośnięte babki pieczemy w 180 stopniach C przez 15 minut dla małych babeczek i 30 minut dla dużej. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Babka świetne smakuje z konfiturą z pomarańczy. 

Sałatka wielkanocna z sosem majonezowym

Sałatka wielkanocna z sosem majonezowym 

Żeby stół wielkanocny prezezntował się smacznie i zdrowo polecam zrobić sałatkę, któą przygotujemy z łatwością.

Skałdniki: 

mix satał

3 sztuki jaj ugotowanych na twardo

pomidorki koktajlowe

ogórek

ciecierzyca 3 łyżki

rzodkiewka

kiełki rzodkiewki

rzeżucha

sos majonezowy:

3 łyżki domowego majonezu

1 łyżka jogurtu

1 ogórek korniszon 

pieprz 

Przygotowanie:

Jaja gotujemy na twardo, pomidorki przekrawamy na pół, ogórka i rzodkiewkikroimy na plasterki. Na talerz wykładamy sałatę i układamy poszczególne składniki. Majonez mieszamy z jogurtem i pokrojonymi w drobną kosteczkę ogórka, doprawiamy pieprzem. Mieszamy i przekładamy do miseczki. Ustawiamy obok sałatki.

Chleb mieszany z trzech mąk

Chleb i pieczywo jest tym produktem, którego można przygotować w rozmaity sposób. Za każdym razem jest inny i dlatego smakuje za każdym razem inaczej ale tak samo pysznie. Tym razem przygotowaliśmy chleb z mąk mieszanych: żytniej, przennej chlebowej i orkiszowej.

Składniki:

zakwas pszenny 75 g

mąka pszenna 350 g

mąka orkiszowa 150 g

mąka żytnia 100 g

woda 350 g

sól 10 g

drożdże 3 g

cukier szczypta

Przygotowanie:

Mąki wsyp do miski i dodaj wodę. Odstaw na 20 min (tzw. autoliza). Przełóż masę do miksera, dodaj zakwas drożdże sól i cukier. Miksuj na wolnych obrotach 5 min. Po wstępnym wymieszaniu zwiększ obroty i miksuj kolejne 5-7 min. W miarę potrzeby, w trakcie mieszania, dodawaj odpowiednio wody aby uzyskać odpowiednia konsystencje. Ciasto nie powinno być za sztywne. Po wymieszaniu przykryj miskę lub dzieżę aby ciasto nie wysychało i odstaw do wyrośnięcia na 40 min.  Złóż ciasto z czterech stron naciągając każdy bok do góry i do środka. Przykryj i odstaw na 50 min do wyrośnięcia.

Wyjmij ciasto na blat i uformuj kule delikatnie wyrabiając dosłownie 1-2 min. Odstaw na 30 min. Po tym czasie uformuj bochenek i przełóż do koszyka wzrostowego obficie wysypanego mąką. Włóż całość do worka foliowego aby chleb nie wysychał i wstaw do lodówki na 8-12 godz. Wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 1,5 godz. do 2 godz. . Ciasto się ogrzeje. Kontroluj wyrośniecie aby po włożeniu do piekarnika chleb miał jeszcze sile rosnąć. Wyłóż delikatnie bochenek z koszyka zrób nacięcia i włóż do piekarnika nagrzanego do 240 st. Wstaw do piekarnika naczynie żaroodporne z wrzątkiem aby parowała woda i pozwalała chlebowi dalej rosnąć. Piecz 45-50 min. 

Czarny ryż z owocami

 

Czarny ryż ma znacznie więcej składników odżywczych, wolorów smakowych niż ryż biały. Świetnie smakuje z owocami. Poniżej przykładowe śniedanie.

Składniki:

czarny ryż - 2/3 szklanki

mango - 1 szt.

banan - 1 szt.

śliwki - 2 szt.

miód / syrop klonowy - 1 łyżka (opcjonalnie)

zioła: melisa lub mięta - do smaku

Przygotowanie:

Ryż ugotować ze szczyptą soli 30 minut. Odcedzić. Owoce pociąć według uznania. Śliwki udusić 5 minut w niewielkiej ilości wody na patelni. Ugotowany ryż rozłożyć na miseczek, dodać owoce i zioła polać lekko miodem lub syropem klonowym.

Marchewka łososiowa marynowana

Sporo jest w sieci przepisów na  marchewkę. Poczytałam, popatrzyłam i zrobiłam po swojemu. Szybko, smacznie i moim zdaniem najłatwiej. Sama marchewka jest cudowna i trzeba zrobić naprawdę jej więcej. Można jeść ją do obiadu, na kanapkę, jako przekąskę. A ponieważ warzywa ostatnio bardzo podrożały a trzeba je jeść to marchewka jest jeszcze tania a jaka zdrowa!;)

Składniki:

4 grube marchewki (grube bo najlepiej jest je wtedy pociąć)

3 łyżki oliwy z oliwek ( inni polecają olej lniany - nie miałam;)

1 łyżka sosu sojowego lub tamari

szczypta soli

2 łyżki octu jabłkowego

 papryka wędzona do smaku

pieprz cayenne do smaku

Przygotowanie:

Marchewki obrać i umyć. Pociąć paski  na mandolinie (inni polecają obieraczkę do ziemniaków- ale wtedy wychodzą bardzo cienkie paski, my chcieliśmy troszkę grubsze). Marchewki uparować w naczyniu do parowania ( użyliśmy metalowej przystawki do nakładania na garnek) lub zblanszować w lekko posolonej wrzącej wodzie 3 minuty) odcedzić i lekko wystudzić. Z przypraw zrobić sos i zalać paski marchewki. Porządnie ją wytaplać w tym sosie. Przełożyć do słoika a przestudzoną do lodówki na kilka godzin do przegryzienia się smaków (my jedliśmy od razu). 

Babka orzechowa

 

Jeśli kochacie orzechy ta babka przypadnie wam do gustu. Pyszna i wilgotna w środku. Do tego łatwa w przygotowaniu i jak zawsze u mnie staram się aby wypieki były zdrowe, mniej słodkie.

Składniki:

200 g mielonych orzechów włoskich

3/4 przesianej mąki orkiszowej

5 jaj

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki mielonej wanilii lub  np. ekstrakt waniliowy

1/2 szklanki cukru trzcinowego/ miodu

Przygotowanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st.C

Formę smarujemy masłem (można oprószyć mąką np. pełnoziarnistą). Jaja wbijamy do miski i ubijamy z cukrem i wanilią na puch. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Krótko mieszamy. Na koniec dodajemy zmielone orzechy włoskie i już mieszamy trzepaczką. Po połączeniu się składników przelewamy masę do formy, wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Dekorujemy. 

Czekoladowy krem jaglany najlepszy

Ach co to był za smak! Czekoladowy krem jaglany z żurawiną. Szybki w przygotowaniu i można się nim na prawdę delektować. Powiem wam jak go zrobiłam:

Skałdniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

2 i 1/3 szklanki napoju migdałowego bez cukru/mleka

szczypta soli

5 kostek gorzkiej czekolady

1 łyżka masła z migdałów/orzechowego

1 łyżka surowego kakao w proszku

1 łyżka surowego kakao kruszonego

2 łyżki cukru ciemnego muscovado/ kokosowego/daktyli

garść żurawiny 

Przygotowanie: 

Kaszę opułkałam pod bieżącą wodą i dodałam do gotującego się napoju migdałowego wraz ze szczyptą soli. Gotowałam przez 12 minut. Odstawiłam do lekkiego wystygnięcia i dodałam czekoladę, kakao surowe w proszku oraz masło migdałowe. Zmiksowałam na krem z cukrem muscovado. Przykryłam do wystygnięcia. Kiedy był chłodny dodałam kruszone kakao i posiekane żurawiny. Wymieszałam i napełniłam słoiczki. Udekorowałam jeszcze  czekoladą, surowym kakao i żurawiną. 

Ciasteczka maślane z makiem

 

Proste i szybkie w przygotowaniu maślane ciasteczka z makiem. Ja wybrałam mak, ale możesz go ominąć lub dodać swoje ulubione nasionka:chia, len czy sezam.

Upiekłam je z mąki orkiszowej chlebowej ale to nie jest obowiązek, daj taką z jakiej pieczesz najczęściej. 

Składniki:

400 g mąki 

200 g masła

2 łyżki jogutru ( używam Maluta śmietankowy)

100 g erytrytolu/ ksylitolu/ cukru trzcinowego

2 jaja

szczypta soli

1łyżka maku

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Masło potnij w kostkę i dodaj do malaksera (możesz też zagnieść ręcznie)wsyp mąkę i resztę suchych składników. Zmieszaj. Kiedy powstanie konsystencja mokrego piasku dodaj jogurt i wbij jajka. Wymieszaj krótko do połączenia się składników. Ciasto przełoż na stolnicę, uformuj kulę i rozwałkuj na ok. 0,5 cm. Wycinaj ciostka. Układaj na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180 st.C przez 10-11 minut. Wyjdą 2 blaszki. 

Jeśli ciasto będzie się kleiło to włóż go do lodówki na 30 minut i potem rozwałkuj. 

Moje ciastko się nie kleiło ale lekko posypałam mąką. 

Zupa na podniesienie poziomu żelaza

Zupa na podniesienie poziomu żelaza...To krem z buraka w towarzystwie czarnej soczewicy. Czarna soczewica i buraki zawiareją spore ilości żelaza. Soczewica czarna (3,33 mg/100 g), buraki 1/7 mg/100g.

Składniki: 

5 średnich buraków pieczonych/ gotowanych (mogą być takie pakowane ze sklepu)

200 ml zakwasu z buraków 

1/2 selera

1 korzeń pietruszki

2 ząbki czosnku

sól i peprz do smaku

kmin rzymski ok 3/4 łyżeczki

lisć laurowy

ziele angielskie 3 szt. 

1/2 szklanki soczewicy czarnej

tymianek świeży trochę

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowania:

Buraki myjemy i zawijamy w folię i. Pieczemy 190 stopniach C ok. 50 minut ( piekę przy okazji pieczenia chleba, bułek, ciasta etc.). Seler i pietruszkę pociąć  na kawałki. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć seler, czosnek, pietruszkę i kmin rzymski. Po 5-10 minutach dodać obrane i pokrojone buraki oraz liść lautowy i ziele angielskie. Zalać wodą do zakrycia warzyw. Posolić dosmaku.Gotować kilka minut (7-10). Wlać zakwas i zagotować. Wyjąć liść laurowy a zupę zmikoswać na krem. 

Podawać z czarną soczewicą. Polecam gotować soczewicę 25-30 minut. Nie jak zalecają producenci 45minut. Jest po prostu rozgotowana. Najlepiej po 25 minutach sprawdzić czy już jest miękka. 

Zupę doprawić pieprzem i tymiankiem. 

"Kaszanka" z czarnej soczewicy i fasoli

 

W ostatnim wpisie rekomendowałam spożywanie czerwonego ryżu na obniżenie podwyższonego choresterolu. Dziś kolejny cudowny produkt, a raczej dwa: czarna soczewica i czarna fasola. Obniżają chorestrol. Czarna soczewica ma niski IG , obniża choresterol i pomaga w walce z anemią dzięki sporaje ilości żelaza. Czarna fasola jest pełna antyoksydantów, kwasów omeda-3 oraz kwasu foliowego. Jedzmy więcej tych w produktów. Używajmy ich do sałatek, past do chleba, zup i gulaszy. 

Wegańska "kaszanka" pysznie smakuje na gorąco przypieczona na złoto. Można ją zawinąć w papier ryżowy, ale także w arkusze nori i spakować do lunchboxu wraz z jakąś ulubioną salsą. Można też smarować nią grzanki i używać jako pasty do chleba.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

Składniki:

czarna fasola w puszce - 240 g

czarna soczewica beluga - 1/2 szklanki

kasza gryczana niepalona - 1/2 szklanki

pieprz ziołowy - 1/2 łyżeczki

kminek mielony - 1 łyżeczka

pieprz i sól - do smaku

papier ryżowy - 6 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek granulowany - 1/3 łyżeczki

olej do smażenia - trochę

sos sojowy - 1 łyżka

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną i czarną soczewicę gotujemy w osobnych garnkach według przepisu na opakowaniu. Jednak czarną soczewicę polecam gotować 30 minut zamiast 45 minut, tak jak producenci zalecają na opakowaniu. Odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy wraz z kminkiem i pieprzem na małym ogniu, na sicie odcedzamy czarną fasolę i dodajemy do cebulki wraz z sosem sojowym, pieprzem ziołowym i granulowanym czosnkiem. Na koniec dodajemy czarną soczewicę belugę. Chwilę podsmażamy razem. Przekładamy do blendera i miksujemy. Wyjmujemy do miski i dodajemy kaszę gryczaną. Mieszamy. Papier ryżowy moczymy i kiedy zmięknie nakładamy porcję "kaszanki" na miękki papier ryżowy. Wałeczek z "kaszanki układamy na środku i zawijamy jak gołąbki. Obsmażamy na złoto na średnim ogniu. Podajemy na gorąco np. na rukoli z sałatką z kiszonego ogórka lub smarujemy pastą kromki chleba.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Pasta wegańska o smaku pasztetowej

Sałatka na obniżenie choresterolu

 

Sałatka na obniżenie złego choreterolu. Czynnikiem odbiżającym będzie tu czerwony ryż ponieważ zawarta w nim monakolina K skutecznie obniża choresterol. Zamiast łykać suplememty z monakoliną K możemy sami przygotowywać z tym ryżem pyszne posiłki. 

Ryż gotowałam 25 minut w proporcji 1:2 - nie jak podaje przepis na opakowaniu 45 minut!. Na szczęście sprawdziłam wcześniej aby nie był rozgotowany.

Składniki 

2 porcje

1/2 szklanki czerwonego ryżu

2 garscie rukoli

2 suszone pomidory

kilka pomidorków kokrajlowych

posypka z nasion: pestki dyni, słonecznik, len, sezam

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

sok z połówki cytryny

Przygotowanie: 

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody i delikatnie solimy. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 25 minut. Na patelni prażymy posypkę 2-3 minuty ciągle mieszając. Do miski wkładamy rukolę i dodajemy resztę składników. Ważne aby ryż był letni albo chłodny aby rukola została jędrna i świeża. Polewamy oliwą, sokiem z cytryny i posypujemy posypką. Można dodać ciecierzycę lub czerwoną fasolę.  

Tortilla z ryżem

Tortilla z ryżem. Polecam ryż basmati ponieważ na niski IG. Skoro ta hiszpańska robiona jest z ziemniakami to pomyślałam że z ryżem też będzie smacznie.

Danie świetnie smakuje po treningu. 

Pasuje do lunchboxu, na obiad i kolację.

Nasza tortilla jest z aromatem grzybowym. Dodałam do niej zmielone na puder suszone grzyby.

Do danie możesz wykorzystać ryż z resztek z obiadu. Danie #zerowaste

Składniki:

3/4 szklanki ryżu ( np. basmati)

1 i 1/2 szklanki wody

sól i pieprz do smaku

5-6 jaj od wolnej kurki

1 cebula

granulowany czosnek do smaku

opcjonalnie zmielone w młynku kilka suszonych grzybków

olej so smażenia

1 łyżka natki z pietruszki

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w 1 i 1/2 szk. wody z dodatkiem soli. Po 10 minutach odcedzamy. Odstawiamy na bok. Cebulkę kroimy w kostkę i szklimy na oleju ok. 3-5 minut na małym ogniu i dodajemy ryż. Smażymy chwilę.Jaja rozbijamy do miski dodajemy sól, pieprz, granulowany czosnek i puder grzybowy jeśli chcemy nadać omletowi posmak grzybowy i mieszamy. Wlewamy masę do zeszklonej cebulki i ryżu i smażymy na złoty kolor na małym ogniu. Możemy włożyć do piekarnika i zapiec górę lub przełożyć za pomocą pokrywki odwracając tortillę na drugą stronę. Smażymy jeszcze kilka minut. Wyjmujemy i posypujemy natką.

Gofry chlebowe

Chlebowe gofry są świetną alternatywą dla chleba, szczególnie wtedy kiedy nam się skończył . Podałam je z pastą z pieczonej papryki i fety, z ogórkiem, fetą, rukolą i kiełkami brokuła.

Składniki: 

Ciasto:

300 g mąki orkiszowej chlebowej typ 1100

2 łyżki siemienia lnianego

200 ml wody

1/2 łyżeczki cukru 

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka drożdży lub proszku do pieczenia (jeśli chcemy mieć gofry od ręki )

Pasta z pieczonej papryki:

1 opakowanie fety

1 pieczona papryka z zalewy naturalnej

szczypta paptyki mielonej wędzonej

Przygotowanie:

Składniki na ciasto mieszamy w misce. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jeśli wybierasz wersję z proszkiem do pieczenia piecz od razu.  Wersja w drożdżami wyrasta przynajmniej  godzinę. Wyrośnięte ciasto przelewamy porcjami na rozgrzaną gofrownicę. Piecz 10-15 minut. 

Fetę i paprykę zmiksuj na pastę i dopraw wędzona papryką. Nałóż porcję na wypieczonego gofra i dekoruj ulubionymi składnikami. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Gofry z mąki żytniej razowej

Kopytka pełnoziarniste z palonym masłem

 

Przygotowując palone masło trzeba poznać kilka ważnych zasad, aby uzyskać masło palone a nie spalone. Palone masło pachnie orzechami laskowymi. Masło trzeba podgrzać do 130-150 stopni C (dobrze mieć termometr kuchenny). Ale bez niego też uda nam się go zrobić. W podanej wyżej temperaturze białka i cukry zawarte w maśle poddają się karmelizacji. Takie palone masło wspaniale pasuje do ryb, warzyw przygotowanych na parze, wzbogacają smak zup oraz  deserów ( serników, tart, naleśników).

Do kopytek użyłam mąki orkiszowej ale pszenna też będzie dobra jeśli jej nie unikacie. 

Składniki:

Kopytka:

500 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków 

jajko

2 łyżki kaszki pełnoziarnistej orkiszowej lub orkiszowe otręby

2-3 łyżki mąki orkiszowej + do podsypywania

sól do smaku

Przygotowanie:

Składniki na kopytka zagniatamy. Dzielimy ciasto na dwie części. Na stolnicę wysypujemy trochę mąki a z ciasta formujemy wałek lekko spłaszczamy od góry i tniemy na małe kopytka. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta. Gotujemy w osolonej wodzie 1-2 minuty po wypłynięciu. Wyjmujemy na talerze. 

Polewamy palonym masłem. 

Palone masło:

masło 82% tłuszczu ( niesolone)

Masło pokroić w kostkę i umieścić w rondelku w na średnim ogniu roztopić. Na maśle pojawi się piana, której nie wyrzucamy. Termometrem pilnujemy temperaturę aby nie przekroczyła 150 st. C. Mieszamy od czasu do czasu. Po chwili  gotowania białka i cukry zawarte w pianie zaczną brązowieć i opadać na dno rondla. Zdejmujemy masło z ognia i przelewamy do innego garnka aby zatrzymać proces gotowania. 

Kaszka orkiszowa z przyprawami i owocami

 

Chcecie zjeść zdrowe śniadanie i  poczuć się lekko ale syci na dłużej? Rozwiązaniem jest kaszka orkiszowa pełnoziarnista. Ugotowałam ją na wodzie z cynamonem, kardamonem, goździkiem i anyżem. Dodatkiem do kaszki był banan pomarańcza, orzechy włoskie i świeży daktyl. 

Składniki:

 2 porcje

400 ml wody lub migdałowego napoju roślinnego (dowolnego)

6 łyżek kaszki orkiszowej pełnoziarnistej np. Bio Planet

mała laska cynamomu

1 kardamon, goździk i anyż gwiazdkowy

cukier kokosowy 1 łyżka

szczypta soli

Dodatki: prażonego orzechy włoskie, świeży daktyl, cząstki pomarańczy, banan

Przygotowanie: 

Zagotowujemy wodę z przyprawami, kiedy zacznie wrzeć wyjmujemy z garnka wszystkie przyprawy, wsypujemy kaszkę, cukier kokosowy i szczyptę soli i gotujemy 3 minuty ciągle mieszając. Wylewamy do miseczek i dekorujemy ulubionymi dodatkami.

Herbatniki cynamonowe z otrębami bez cukru

Jak już skończą sie reklamy na Dzień Dziadka i Babci marketingowcy będą nas atakowali Walentynkami, ale ja ich wyprzedzam i już dziś serwuję wam herbatniki cynamonowe serca. A ponieważ troszczę sie o wasze zdrowie to są one z otrębami czyli pełne błonnika i bez cukru! :) Tak dodałam do nich erytrytol czyli 0 kcal. 

Podaję przepis na jedną blachę. Podwójcie składniki jeśli chcecie ich więcej, a chcecie;)

Składniki:

100 g masła miękkiego

50 g erytrytolu/ksylitolu ostatecznie cukru kokosowego lub cukru

1 jajko

30 g otrąb orkiszowych

170 g mąki orkiszowej jasnej

1 łyżeczka mielonego cynamonu

szczypta mielonej wanilii

1 łyżka zimnej wody ( jeśli ciasto będzie za twarde - a nie powinno)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie: 

Masło ucieramy z wanilią i słodzidłem. Po utarciu wbijamy jajko i dalej ucieramy, następne wsypujemy mąkę i otręby, proszek i szczyptę soli oraz cynamon i zagniatamy ciasto w kulę. Rozwałkowujemy na 0,75 cm na stolnicy a potem wycinamy nasz ulubiony kształt. Pieczemy 15 minut w 170 stopniach C. Można je udekorować np. gorzką czekoladą. 

Zupa grzybowa z pulpetami i makaronem

 

Przepyszna zupa z pulpetami i makaronem gryczanym. 

Składniki:

200 g mielonego mięsa np. wołowego lub z indyka

płaska łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżeczka sezamu

2 łyżki sosu sojowego

2-3 marchewki

100 g pieczarek ciemnych

por zielona część jeden liść

2 łyżki miso (opcjonalnie, nie masz -zupa też będzie pyszna)

sól i pieprz

2 plastry świeżego imbiru

makaron np. gryczany

olej sezamowy trochę

kapusta bok choi 1 sztuka (zamiast niej mozesz dodać pekińską)

Przygotowanie:

Zupę przygotowałam w głębokiej patelni. Do mięsa mielonego dodałam sól, pieprz, suszony czosnek i sezam. Wymieszałam i uformowałam pulpeciki. Na gorącej patelni zrumieniłam je bez tłuszczu. Następnie dodałam pokrojoną marchew, imbir pokrojony w zapałki i grzyby pociete w plasterki- pieczarki. Podsmażyłam całość. Potem wlałam ok 1 litra wody i dodałam pociętego pora. Gotowałam 5 minut. Po pięciu minutach dodałam kapustę bok choi oraz miso i sos sojowy i gotowałam jeszcze 5 minut. W międzyczasie ugotowałam makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzony makaron włożyłam do miski i wlałam zupę a na wierzch polałam olej sezamowy. 

Ciastka owsiano sezamowe w 15 minut

 

Ciastka owsiano sezamowe w 15 minut

Składniki:

pasty sezamowej tahina - 140 g

syrop klonowy lub melasa - 80-100 g

mąka owsiana - 50-60 g

cukier kokosowy - 2 łyżki

proszek do pieczenia lub soda niepełna - 1 łyżeczka

nasiona chia luz zmielony len - 2-3 łyżki

otręby owsiane -1 łyżka 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmieszać w misce na jednolite ciasto za pomocą łyżki. PorcjęcCiasto nabierać małą łyżeczką i uformować w dłoniach kulkę. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczyć od góry. Piec 13-15 minut 160 °C. Od razu wyjąć blechę do wystudzenia. Zdjąć po wystudzeniu.

Po wystudzeniu można udekorować dowolnie np. rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Aloesowe smoothie ze szpinakiem

 

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku. Nowy Rok rozpoczęłam zielonym smoothie z sokiem aloesowym. Sok z aloesu może być stosowany wewnętrznie i zewnętrznie. Wspomaga działania przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Ułatwia pracę układu pokarmowego, wskazany dla osób borykających się z IBS oraz wrzodami żołądka. Ja piję w celu leczenia refluksu. Przeciwskazania to ciąża oraz karmienie piersią. 

SKŁADNIKI:

dla 2 osób:

sok aloesowy naturalny 1 szklanka

1-2 szt. banany

sok z jednej cytryny

2 garści szpinaku baby

1 garść natki z pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera. Wycisnąć sok z cytryny uważając na pestki. Całość zmiksować na gładko.

Krążki polenty z pieczarkami

Zjawiskowe i pyszne smażone krążki polenty z pieczarkami, parmezanem i natką. Przystawka bardzo prosta w przygotowaniu i dość tania. Następnym razem do polenty dodam drobno posiakaną natkę. Polacam! Danie jest bezglutenowe. Dodałam trochę "rarytasiku" ;) mianowicie pudru z czarnych trufli kupionego w TKMaxie. Jeśli lubicie smak (jeśli nie nie namawiam) trufli koniecznie kupice sobie jeśli uda wam się "upolować". Potem można dodawać do risotta, jajecznicy, tofucznicy czy innych dań. 

Jeśli akurat polenty nie macie można też usmażyć krążki ziemniaka. Posmarować pesto z pietruszki i położyć pieczarkę przygotowana wg mojego przepisu

Składniki:

szklanka polenty

2 szklanki wody (lub napoju roślinnego np. sojowego)

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

garść drobno startego parmezanu

małe pieczarki 1 opakowanie (bio)

trochę oleju do smażenia 

1-2 łyżki sosu tamari lub sosu sojowego

1/3 łyżeczki czosnku granulowanego 

1/2 łyczki skrobi ziemniaczanej

2 łyżki zimnej wody

natka i parmezan do posypania na wierzch

Przygotowanie:

Zagotować napój roślinny lub wodę. Dodać sól, pieprz i gałkę. Wsypywać wolno polentę i już zacząć cały czas mieszać energicznie trzepaczką. Zmniejszyć ogień  dodać garść parmezanu i jeszcze energicznie mieszać (gotujemy na małym ogniu gdyż kasza bardzo "chlapie" i może poparzyć). Ugotowaną kaszę wylać do kwadratowej lub prostokątne formy wyrównując wierzch. Odstawić do wystygnięcia. 

Pieczarki oczyścić i zacząć obsmażać na suchej patelni. Następnie wlać olej i sos tamari lub sos sojowy. Wymieszać energicznie. Dodać czosnek i wlać rozpuszczoną skrobię w 2 łyżkach wody. Pieczarki powinny być obtoczone w kleistym sosie, dzięki czemu przyklei się do obsmażonego krążka polenty.

Z wystudzonej polenty wyciąć kółka lub kwadraciki i obsmażyć na rumiano. Wykładać na półmisek a na wierzch ułożyć pieczarkę. Można spiąć wykałaczką.

Tatar z wędzonego łososia i awokado

 

Tatar z wędzonego łososia i awokado 

SKŁADNIKI:

łosoś wędzony - 150 g

awokado dojrzałe - 1 szt.

oliwa - 1 łyżka

kapary - 1 łyżka

sok z cytryny - 1/2 szt.

koperek do smaku

zielony pieprz marynowany do smaku

seler naciowy łodyga z nacią - 1 szt.

Przygotowanie:

Plastry łososia, miękkie awokado  i łodygę selera pokroić w kostkę, skropić sokiem z 1/2 szt. cytryny i z oliwą oraz z kaparami, zielonym i czarnym pieprzem. Zmieszać. Umieścić na talerzu ring (czyli obręcz kulinarną) i ułożyć nadzienie tatara na środku, podawać z  koperkiem, selerem (jego nacią) i odrobiną cytryny.

Kapusta z grzybami i łazankami

Kapusta kiszona z grzybami i łazankami

Składniki:

700 g kiszonej kapusty

40 g suszonych grzybów

2 cebule

liść laurowy

ziele angielskie kilka

pieprz całe ziarenka kilka 

olej

dużo pieprzu

Łazanki kupione lub domowe:

300 g mąki 

2 jajka

1/2 łyżeczka soli

trochę zimnej wody

Przygotowanie:

Namoczyć grzyby w zimnej wodzie. Miękkie obgotować kilka minut w niewielkiej ilości wody. Przed przystąpieniem kapusty sprawdzić czy nie jest za kwaśna. Jeśli jest to przepłukać na durszlaku w zimnej wodzie,  i odcisnąć ( kapustę jeśli ma długie pasma można posiekać). Cebulę pokroić w piórka i zeszklić z przyprawami na patelni, dodać posiekane i obgotowane  grzyby (wodę z gotowania grzybów zostawić). Dodać posiekaną ( jeśli trzeba) kiszoną kapustę. Wlać wodę z gotowania grzybów.  Wymieszać i wstawić do piekarnika na godzinę lub gotować ok. godziny do miękkości kapusty. Ugotować łazanki. Odcedzić i dodać do kapusty. Wymieszać

Łazanki: Z podanych składników zagnieć makaron.  Ciasto rozwałkować na cienki placek, posypać mąką i daj przeschnąć ciastu ok. 30-60 minut. Następnie ciasto pokroić na 6 cm pasy. Ułożyć na sobie trzy pasy, które pokroić na cieńsze paski (2 cm) a te już w kwadraciki tzw. łazanki.

Można ugotować też gotowe kupne łazanki. Jeśli kapusta będzie za kwaśna można dodać rozgotowanego ziemniaka. 

Piernik z otrębami z polewą

To wyjątkowo smaczny piernik wzbogacony cennym błonnkiem w postaci otrąb.

Wszystkie składniki powinny mieć tempetarutę pokojową. 

Ciasto:

200 g miodu

1 duża łyżka melasy (opcjonalnie)

150 ml oleju

4 jaja

100 g ciemnego cukru trzcinowego nierafinowany (dałam muscovado)

2 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

500 g mąki (orkiszowa)

100 - 150 g otrąb ( u mnie owsiane) mogą być pszenne

2 łyżeczki sody

100 ml mleka 

1 słoik powideł śliwkowych

Lśniąca polewa:

3 pełne łyżki kakao

1/3 szklanki cukru pudru ( u mnie trzcinowy)

1/2 szklanka mleka

1 łyżeczka żelatyny lub 2 listki żelatyny 

Przygotowanie:

Miód rozpuścić z melasą i cukrem. Mąkę, kakao i sodę przesiać wsypać do miski wraz z otrębami ( ich nie przesiewamy), lekko przestudzony płynny miód razem z melasą i cukrem  wlać do misy z mąką, dodać olej, mleko, wbić jaja wymieszać.  Wymieszać krótko trzepaczką na jednolite ciasto. Gdyby było za tępe dolać jeszcze ok.50 ml mleka ( moim zdaniem mąka orkiszowa więcej wchłania płynu dlatego ja dolałam trochę mleka). Ciasto powinno mieć lejącą ale nie płynną  konsystencję. Przelać do formy keksowej wyłożonej papierem i wyrównać łopatką wierzch. Piec w 180 stopniach C przez 45 -50 minut. 

Sprawdzić patyczkiem czy jest wypieczone. 

Po wystudzeniu można ściąć górę i boki do prostokątnej formy. Przekroić na 3 części i przełożyć powidłami. Wierzch polać polewą. Mój piernik udekorowałam śliwką i pyłkiem kwiatowym.

Przygotować polewę.

Trzy pełne łyżki kakao wraz z cukrem pudrem wymieszać wraz 3/4 ilością mleka. Wymieszać. Żelatynę zalać 1-2 łyżkami pozostałego zimnego mleka i poczekać aż napęcznieje. Zagotować kakao z cukrem i mlekiem na średnim a nawet małym ogniu cały czas mieszając aby się nie przypaliło. Do parującej polewy dodać żelatynę i wymieszać. Chłodną i przestudzoną polać ciasto i dużym nożem lub łyżką wyrównać równomiernie.